Skaldjurssoppa med räkor
Räkor som kokas till fond ger mustig och fin smak till denna skaldjurssoppa. Lättlagad och snabb - med smak som ger festkänsla både som förrätt och enklare huvudrätt!
Du behöver
Receptet är för 4 personer.
- 400 g oskalade räkor
- 3 msk smör
- 1 liten gul lök
- 1 liten morot
- ca 2 msk klippt, färsk persilja
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk vetemjöl - gärna idealmjöl
- 5 dl fiskbuljong, en tärning, eller fiskfond
- 2 dl vitt vin, gärna torrt
- 2-3 dl grädde
- 1/4 kryddmått cayennepeppar
- salt
- (2-3 msk konjak)
Gör så här:
Skala räkorna och spara skalen.
Koka upp fiskbuljongen.
Skala och finhacka lök och morot. Klipp persiljan fint.
Fräs löken, moroten och persiljan i lite smör i en gryta stor nog för soppan. Låt inte grönsakerna få färg. Tillsätt tomatpurén och räkskalen. Strö i mjölet, och späd långsamt under omrörning med buljongen och vinet.
Koka soppan i 8-10 minuter. Tillsätt grädden, och smaka av med salt och gärna lite konjak. Var försiktig med cayennepepparn - styrkan växer allt eftersom!
Koka ytterligare några minuter. Vispa i en matsked smör.
Sila soppan genom finmaskig sil. Släng bort skal och grönsaker.
Smaka av igen - salta lagom och smaka eventuellt av med konjak.
Ta av soppan från värmen och lägg i de skalade räkorna.
Räkorna får absolut inte koka, men låt dem gärna ligga några minuter i soppan för att bli varma.
Servera soppan med nybakat bröd, typ baguette och gärna ett torrt vitt vin.
Kommentar av
Hans Rydbeck
30 augusti 2010
Kan jag inte använda kräftskal att koka soppa på ?
Svar av Namn/signatur9 september 2016
Jo, det kan du, det går utmärkt!
Kommentar av
Enn
18 oktober 2010
Jättegod soppa! Dock verkade den inte så mättande, så jag tog 200g räkor, 200g lax & 100g hooki-filé, och 3 potatisar. DÅ blev den mättande! :)
Morotskaka
Modern klassiker står sig på kakfatet
Kär kaka har många recept… Morotskaka är något av en klassiker på många fikabord. Söt och saftig kaka med drag av pepparkaka och täckt av färskost med citron. Lättbakad dessutom. Inte konstigt att den är populär!
Till våra favoritrecept hör klassisk morotskaka och morotskaka med lime – båda har den rätta mixen av sött, citrus och kryddor!
Morotskakan kan varieras i det oändliga – från apelsinmorotskaka med mörk choklad, till glutenfri morotskaka och morotskaksmuffins! Eller så bakar du vårt senaste recept på morotskaka i långpanna. En saftig och kryddig kaka som räcker till riktigt många, sötsugna fikagäster. Länge leve rotfrukterna!
Lasagne
Färskost sätter smak på lasagnen!
Med färska lasagneplattor går det fort att laga en riktigt god lasagne. Variera med färskost i en krämig lasagne med svamp och bacon!
Picknick till 6 juni
Fira nationaldagen med en härlig picknick!
Svenskare än vår svenska natur kan det väl inte bli? Fira 6 juni och allemansrätten, packa en härlig picknickkorg - kanske med fyllda baguetter med brie och aprikos!
Bakakaka
Kex till osten
Nybakat bröd i all ära, men ibland vill man ha någonting lite lättare som tilltugg. Ofta blir det kexpaketet. Och kex passar bra till mycket, både som lättare tilltugg till fikat och till ostbrickan. Bakar du havrekex som är en mindre söt variant än de vanliga digestivekexten går det utmärkt även som mellanmål, serverade med smör, ost och kanske marmelad.
Att baka kex är både lätt och går snabbt. Så även om det tar lite längre tid än att öppna ett kexpaket så är det väl värt jobbet.
Prova en plåt redan i dag och fikat är färdigt!
Fisksoppa
Lyxig soppa för många.
Flera sorters fisk och räkor förvandlar fisksoppan till en riktig festrätt!
Snabba scones
Grahamscones.
Snabbaste vägen till nybakat stavas scones. Här med lite grövre mjöl och mycket smak!
Glace au four
Glass i ugn?
Javisst! Glass, bär och ett täcke av nygräddad, mjuk maräng. En otrolig efterrätt i all enkelhet.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.
Har du prövat med att köra räkskalen och huvudena kort i mixer och finfördela dem och sedam bryna massan i olja.
Dedan ha i lök och grönsaker att fräsa en stund tillsammans med tomatpuréen.
Bränna av med konjaken innan buljong och vin hälls i.
Sedan servera med en klick extra tjock gräddfil med finhackad dill i.