Skaldjurssoppa med räkor
Räkor som kokas till fond ger mustig och fin smak till denna skaldjurssoppa. Lättlagad och snabb - med smak som ger festkänsla både som förrätt och enklare huvudrätt!
Du behöver
Receptet är för 4 personer.
- 400 g oskalade räkor
- 3 msk smör
- 1 liten gul lök
- 1 liten morot
- ca 2 msk klippt, färsk persilja
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk vetemjöl - gärna idealmjöl
- 5 dl fiskbuljong, en tärning, eller fiskfond
- 2 dl vitt vin, gärna torrt
- 2-3 dl grädde
- 1/4 kryddmått cayennepeppar
- salt
- (2-3 msk konjak)
Gör så här:
Skala räkorna och spara skalen.
Koka upp fiskbuljongen.
Skala och finhacka lök och morot. Klipp persiljan fint.
Fräs löken, moroten och persiljan i lite smör i en gryta stor nog för soppan. Låt inte grönsakerna få färg. Tillsätt tomatpurén och räkskalen. Strö i mjölet, och späd långsamt under omrörning med buljongen och vinet.
Koka soppan i 8-10 minuter. Tillsätt grädden, och smaka av med salt och gärna lite konjak. Var försiktig med cayennepepparn - styrkan växer allt eftersom!
Koka ytterligare några minuter. Vispa i en matsked smör.
Sila soppan genom finmaskig sil. Släng bort skal och grönsaker.
Smaka av igen - salta lagom och smaka eventuellt av med konjak.
Ta av soppan från värmen och lägg i de skalade räkorna.
Räkorna får absolut inte koka, men låt dem gärna ligga några minuter i soppan för att bli varma.
Servera soppan med nybakat bröd, typ baguette och gärna ett torrt vitt vin.
Kommentar av
Hans Rydbeck
30 augusti 2010
Kan jag inte använda kräftskal att koka soppa på ?
Svar av Namn/signatur9 september 2016
Jo, det kan du, det går utmärkt!
Kommentar av
Enn
18 oktober 2010
Jättegod soppa! Dock verkade den inte så mättande, så jag tog 200g räkor, 200g lax & 100g hooki-filé, och 3 potatisar. DÅ blev den mättande! :)
Morotskaka
Modern klassiker står sig på kakfatet
Kär kaka har många recept… Morotskaka är något av en klassiker på många fikabord. Söt och saftig kaka med drag av pepparkaka och täckt av färskost med citron. Lättbakad dessutom. Inte konstigt att den är populär!
Till våra favoritrecept hör klassisk morotskaka och morotskaka med lime – båda har den rätta mixen av sött, citrus och kryddor!
Morotskakan kan varieras i det oändliga – från apelsinmorotskaka med mörk choklad, till glutenfri morotskaka och morotskaksmuffins! Eller så bakar du vårt senaste recept på morotskaka i långpanna. En saftig och kryddig kaka som räcker till riktigt många, sötsugna fikagäster. Länge leve rotfrukterna!
Bakakaka
Kafferep
Småkakor som smälter i munnen... Blanda modern och klassiskt och servera läckra småkakor till latten!
Glutenfritt
Glutenfria småkakor som alla gillar!
Småkakor är kakfatets absoluta storheter. Men äter man inte vetemjöl kan det låta krångligt att få till gott fika. Men just småkakor är faktiskt lättare än man tror att baka glutenfritt. Inte bara kokostoppar utan också kanelskorpor har en självklar plats till latten. Eller varför inte klassiker som glutenfria havrekakor eller knapriga chokladkakor, helt utan vetemjöl.
Själva väljer vi ett nytt recept på glutenfria kokakakor. Knäckiga och knapriga! Och lätta att lyckas med. Vill du har ett stort fikabord finns förstås både glutenfri kladdkaka, scones och äppelpaj… Men ibland är det enkla det allra godaste. I alla fall när det gäller småkakor.
Hembakat bröd
Finns det något som går upp mot doften av nybakat bröd?
Satsa på ett gott surdegsbröd som passar både till mat och som frukostbröd.
Snabba scones
Grahamscones.
Snabbaste vägen till nybakat stavas scones. Här med lite grövre mjöl och mycket smak!
Frukostbullar
Morotsbullar
Saftiga frukostbullar med rivna morötter startar dagen på rätt sida.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.
Har du prövat med att köra räkskalen och huvudena kort i mixer och finfördela dem och sedam bryna massan i olja.
Dedan ha i lök och grönsaker att fräsa en stund tillsammans med tomatpuréen.
Bränna av med konjaken innan buljong och vin hälls i.
Sedan servera med en klick extra tjock gräddfil med finhackad dill i.